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拌金针菇

发表日期:2018-11-23 14:37 来源:未知 作者:admin  点击:【返回主目录】
拌金针菇
 
    凉拌金针菇是一道菜品,制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆,再配以应季的小蔬菜丝,最后用料汁调匀即可。
 
    【原料】
 
    新鲜金针菇,香菜、生抽、麻油、鸡精。
 
    【制做方法】
 
    1、 将金针菇洗净,切去尾部老的部分,如果有连在一起的,撕开。
 
    2、 锅烧开水,放入金针菇,稍煮一下就捞起,冷却。
 
    3、 将香菜洗净,用白开水冲一下,切碎,放在金针菇上。
 
    4、 加一点生抽,麻油,鸡精,拌匀即可。清爽可口,营养丰富。备受喜爱。
 
    【原料】
 
    金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。
 
    【制做方法】
 
    1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。
 
    2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒。
 
    3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
 
    4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金针菇赤黄,食之清鲜脆嫩,味美爽口。
 
 
     金针菇:金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为,补肝,益肠胃,抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。

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